Tofu popcorn
De petits cubes de tofu bien croustillants, enrobés d'un glaçage sucré-salé qui devient sirupeux dans la poêle. Ça part directement de la plaque, alors prévoyez large.
Étapes
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10 min
Presser le tofu pour en retirer l'eau, puis le couper (ou l'émietter grossièrement) en cubes d'une bouchée.
- 400 g tofu ferme égoutté et pressé
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3 min
Verser les cubes dans un saladier, assaisonner, puis ajouter la maïzena et l'huile. Mélanger délicatement pour bien les enrober.
- sel et poivre au goût
- 1 c. à c. paprika fumé
- 1 c. à s. maïzena
- 1 c. à s. huile d'olive
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25 min
Les étaler sur une plaque et enfourner à 200 °C pendant 25 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. À l'air fryer : 200 °C pendant 15 minutes.
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2 min
Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients du glaçage sauf la margarine dans une poêle.
- 2 c. à s. eau
- 1 c. à s. sauce soja
- 1 c. à s. sirop d'érable
- 1 c. à s. ketchup ou concentré de tomates
- 1 c. à s. sucre brun
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3 min
Porter à léger frémissement, ajouter la margarine et laisser réduire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le glaçage nappe la cuillère.
- 20 g margarine
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1 min
Hors du feu, verser le tofu croustillant dans la poêle et mélanger pour l'enrober. Servir aussitôt.
- 400 g tofu ferme égoutté et pressé
Notes
Ici, c'est vraiment juste le tofu. Servez-le sur du riz, dans un bowl avec des légumes rôtis, dans un sandwich ou un wrap, ou tout simplement à l'apéro avec une sauce.
Glacez au dernier moment : les cubes ne restent croustillants que quelques minutes. Les restes se gardent 2 jours au frigo et redeviennent croustillants au four ou à l'air fryer.
Substitutions
Pas l'ingrédient ? Remplacez par
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maïzena
fécule de pomme de terre arrow-root
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sirop d'érable
sirop d'agave sirop de riz
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margarine
huile de coco huile d'olive