Sauce teriyaki
Un glaçage brillant, sucré-salé, qui enrobe tout ce qu'on lui associe. À faire sauter au wok, à badigeonner sur du tofu grillé, ou à napper sur du riz et des nouilles.
Étapes
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2 min
Dans une petite casserole, délayez la fécule dans l'eau jusqu'à dissolution. Ajoutez la sauce soja, le sirop d'érable, le vinaigre de riz et l'huile de sésame.
- 1 c. à c. fécule de maïs maïzena
- 4 c. à s. eau
- 4 c. à s. sauce soja
- 2 c. à s. sirop d'érable ou agave
- 1 c. à s. vinaigre de riz
- 1 c. à c. huile de sésame grillé
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2 min
Incorporez l'ail et le gingembre râpés. Portez à léger frémissement à feu moyen, en fouettant.
- 1 gousse ail râpé
- 1 c. à c. gingembre frais râpé
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1 min
Laissez frémir une minute jusqu'à ce que la sauce soit brillante et nappe le dos d'une cuillère. Retirez du feu. Elle épaissit encore en refroidissant.
Notes
Délayez la fécule dans le liquide froid avant de chauffer pour éviter les grumeaux. Elle épaissit vite dès l'ébullition. Se garde 1 semaine au frigo.
Substitutions
Pas l'ingrédient ? Remplacez par
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sauce soja
tamari (sans gluten) coconut aminos
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sirop d'érable
sirop d'agave sucre roux
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fécule de maïs
arrow-root fécule de pomme de terre