Sauce arachide (satay)
Une sauce fourre-tout riche et onctueuse, rendue crémeuse par le lait de coco et prête en cinq minutes au fouet. Sur des nouilles, du tofu, des bowls, ou allongée pour en faire un dip.
Étapes
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2 min
Fouettez le beurre de cacahuète, la sauce soja, le jus de citron vert et le sirop d'érable dans un bol.
- 4 c. à s. beurre de cacahuète lisse non sucré
- 2 c. à s. sauce soja
- 1 c. à s. jus de citron vert environ un demi-citron vert
- 1 c. à s. sirop d'érable
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1 min
Incorporez l'ail et le gingembre râpés ainsi que les flocons de piment.
- 1 gousse ail râpé
- 1 c. à c. gingembre frais râpé
- 0,25 c. à c. flocons de piment selon le goût
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2 min
Ajoutez le lait de coco petit à petit, en fouettant, jusqu'à obtenir une sauce lisse et nappante. Rectifiez en citron vert, soja ou piment.
- 120 ml lait de coco entier, plus pour détendre
Notes
Elle épaissit en reposant. Détendez-la avec un peu d'eau chaude avant de servir. Se garde 3 à 4 jours au frigo.
Version plus légère et économique : remplacez le lait de coco par la même quantité d'eau chaude. C'est moins cher, ça se conserve plus longtemps (environ 5 jours) et la sauce est plus légère, moins onctueuse.
Substitutions
Pas l'ingrédient ? Remplacez par
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beurre de cacahuète
purée d'amande purée de graines de tournesol
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lait de coco
eau chaude (plus léger, moins cher, se garde plus longtemps)
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sirop d'érable
sirop d'agave sucre roux
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jus de citron vert
jus de citron vinaigre de riz