Ricotta vegan au tofu
Une ricotta vegan express à base de tofu — crémeuse mais encore un peu granuleuse, comme la vraie. Parfaite dans les lasagnes, sur des toasts ou avec des pâtes.
Étapes
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3 min
Bien égoutter le tofu, l'éponger puis l'émietter grossièrement dans le bol d'un mixeur.
- 400 g tofu fermeté moyenne — ni extra-ferme, ni soyeux
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1 min
Ajouter la levure alimentaire, le jus de citron, le sel et le poivre.
- 3 c. à s. levure alimentaire
- 2 c. à s. jus de citron environ un demi-citron
- sel au goût
- poivre noir au goût
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3 min
Mixer par pulsations courtes jusqu'à obtenir un mélange homogène mais encore un peu granuleux — ne pas trop mixer, sous peine de perdre la texture de ricotta.
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3 min
Goûter et ajuster le sel, le poivre ou le citron. Utiliser aussitôt ou réserver au frais.
Notes
Choisissez un tofu ni trop ferme ni soyeux — un bloc de fermeté moyenne donne la texture la plus proche de la ricotta. Se conserve 3 à 4 jours au frigo dans une boîte hermétique.
Pour servir, parsemer de quelques herbes fraîches ou d'une feuille de basilic et terminer par un filet d'huile d'olive.
Substitutions
Pas l'ingrédient ? Remplacez par
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jus de citron
vinaigre de cidre