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Recette · Plat principal

Haricots blancs à la muhammara

Temps total 35 min
Préparation 15 min
Cuisson 20 min
Difficulté Moyen
Portions 6
Coût estimé ≈ 10 € · 1,58 €/portion
Calories ≈ 345 kcal/portion

Un plat unique à base de gros haricots blancs et d'une muhammara express : poivrons rouges rôtis et noix mixés avec de la mélasse de grenade et du paprika fumé. Beaucoup de protéines, de fibres et d'oméga 3 végétaux, et c'est prêt le temps de griller quelques tartines.

Étapes

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  1. Avec des poivrons frais : les rôtir entiers à 200 °C avec un filet d'huile et du sel pendant 20 minutes, les laisser tiédir puis retirer la peau. À sauter si vous utilisez des poivrons en bocal.

    20 min
    • 3 poivrons rouges rôtis 20 min à l'huile et au sel puis pelés, ou en bocal

  2. Faire suer l'oignon dans une grande sauteuse avec une pincée de sel pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide.

    5 min
    • 1 oignon finement émincé

  3. Ajouter l'ail haché et toutes les épices, puis cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce que ça embaume.

    3 min
    • 3 gousses ail hachées
    • 1 c. à c. paprika fumé
    • 1 c. à c. cumin moulu
    • 1 c. à c. coriandre moulue
    • poivre de Cayenne une pincée
    • 0,50 c. à c. sel à réduire si le bouillon n'est pas pauvre en sel

  4. Verser les haricots avec le jus de 2 boîtes. Dissoudre le demi-cube de bouillon dans une cuillère à soupe d'eau et l'ajouter également.

    2 min
    • 3 boîtes gros haricots blancs cuits de 400 g, garder le jus de 2 boîtes, égoutter la troisième
    • 0,50 cube de bouillon pauvre en sel dissous dans 1 c. à s. d'eau

  5. Mixer tous les ingrédients de la muhammara en une pâte grossière, puis l'incorporer dans la sauteuse. Laisser mijoter quelques minutes et rectifier le sel.

    5 min
    • 80 g noix torréfiées
    • 3 poivrons rouges rôtis 20 min à l'huile et au sel puis pelés, ou en bocal
    • 2 c. à s. huile d'olive
    • 2 c. à c. mélasse de grenade
    • 1 c. à s. vinaigre de vin rouge
    • 2 gousses ail
    • 1 c. à c. paprika fumé bombée
    • sel à goûter, commencer par 1/3 de c. à c.

  6. Parsemer de noix torréfiées et d'herbes fraîches, ajouter une cuillère de yaourt végétal. Servir avec des chips de kale ou du pain grillé pour le croquant.

    2 min
    • 30 g noix torréfiées
    • herbes fraîches persil, coriandre ou menthe
    • yaourt végétal
    • chou kale ou du pain grillé ; kale rôti 10 min à l'huile et au sel

Notes

Un bocal de poivrons déjà rôtis fait gagner 20 minutes et marche tout aussi bien.

Se garde 3 jours au frigo, et c'est encore meilleur le lendemain.

Substitutions

Pas l'ingrédient ? Remplacez par

  • gros haricots blancs
    haricots cannellini pois chiches haricots lingots
  • mélasse de grenade
    vinaigre balsamique avec un peu de sirop d'érable pâte de tamarin
  • noix
    noix de pécan amandes torréfiées graines de tournesol